NOTES OF A JOURNEY

チャーシュー丼

先日このBlogにも載せたレシピで、再びチャーシューを作りました。肩ロースの塊肉1kgをタレに漬け込むこと4日間、オーブンでじっくり焼き上げ、ジューシーで味わい深いチャーシューが完成しました。

いつもはラーメンのトッピングにしていますが、今回はチャーシュー丼にアレンジしてみました。ご飯の上に千切りキャベツ、その上にチャーシューを敷き詰めて温泉玉子を落とし、ネギとゴマをふって出来上がり。まさに男の料理。旨かった！

オランダ旅行 - 風車のある景色

チューリップと並んでオランダを象徴するのが風車。ただしこの風車、今ではオランダ中どこでも見られるものではなくなってしまいました。干拓時代のオランダでは、国土の4分の1が海抜1万メートル以下にあることから排水の動力として風車が大活躍。1870年頃まではオランダ全土に1万基以上あったそうです。しかし20世紀に入ると排水ディーゼルポンプが普及し、風車はその役割を終えて次々と取り壊されていったのでした。

そんな風車が今でも5基並び、また、アムステルダムから電車で20分とアクセスも便利なのが、ザーンセ・スカンス（Zaanse Schans）です。

今では観光用に保存されているに過ぎませんが、運河沿いに立ち並ぶ姿はとても「オランダ」的で趣があります。運河ではボートを練習する人の姿も見られました。

こちらは菜の花と風車。チューリップであればよりオランダムードあったかもしれません。

この地方に伝統的な緑の板壁と白い窓枠の家々も彩りを添えていました。

ザーンセ・スカンスも約6年半前の2002年12月に3ヶ月の貧乏旅行の途中で立ち寄って以来の再訪。とても懐かしかったです。ただ天気が悪かったのが残念・・・、きっと青空の下ではもっと映えたと思います。

最後に、こちらはザーンセ・スカンスで見た子ガモ。かわいい！

オランダ旅行 - モダン建築

4月25、26日のオランダ旅行、アムステルダムのここ数年間に開発されたウォーターフロント地区、KNSM島、ボルネオ島、ジャワ島あたりに面白いモダンな建築物がたくさんあると聞いて、見物に行きました。1990年頃からオランダ発の建築やプロダクトデザインは世界的に注目を集めているそうです。知らなかった・・・。なお、地名に旧植民地インドネシアの地名が用いられていますが、以前は東インド会社の倉庫が立ち並んでいたとのこと。

全くこういった類のものに通じていないので、残念なことに、というよりも情けないことに、細かく解説することができません。ただ、個性的で興味深かったのは事実。何枚かスナップショットを紹介したいと思います。

住居兼オフィスビルの通称「ホエール」。銀色に輝く外観から名付けられたとのこと。光を少しでも多く取り入れるために上部に傾斜を付けているそうです。一体内部の間取りはどのようになっているのでしょうか。

集合住宅「アイ・タワー」。白いセメント板の外壁の一部を、赤茶色に切り欠いています。完全にデザイン本位でこのように造り上げたとのこと。

名前不明。窓の大きさが不統一、非対称な集合住宅。建物左上部の部屋は、採光なし？それは困るなあと余計な心配をしてしまいました。

ボルネオ島とスポーレンブルグ島を結ぶ歩行者専用橋。波打つ形状から通称「アナコンダ橋」と呼ばれているそうです。この橋は実際歩いて渡ってみましたが、片側が急勾配でかなりしんどい。お年寄りなんかは確実に渡るのに苦労すると思います。

たしかに面白い。でもあまりに機能的には見えませんでしたが、実際居住、利用している人たちにとってはどうなのでしょう。

オランダ旅行 - グルメ編

4月25、26日のオランダ旅行でのグルメをご紹介したいと思います。

さて、「オランダ料理」と聞いても何のイメージも浮かばない人が僕も含め大半ではないでしょうか。ガイドブックにもどんな料理が特徴的とかいった説明は見当たらず、また、実際アムステルダムの街中を歩いても「Dutch Food」といったような看板を出す店も見掛けません。オランダ政府観光局のHPを覗いてみたところ、このように書かれていました。
---
東京でもパリでもニューヨークでもオランダ料理店というのは聞いたことがありません。オランダ料理って存在しないのでしょうか？いいえ、そういうわけではありません。オランダ料理とは、フランス料理のようにレストランで気取って食べる料理ではなく、どちらかといえば、家庭で食べる田舎風料理なのです。
---
つまるところ、誇るべき料理はないようです。

よく目にしたのがステーキハウスでした。Argentina Stake House、Uruguai Stake House、Brazilian Stake House等、なぜか南米の国々の名前が冠名として付けられている店が多かったのですが、繁華街に何軒も連なってあります。今回はその中で、「12.5ユーロでスペアリブ食べ放題」という衝撃的なオファーを掲げるスポーツ・バーを兼ねた店に入ってみました。ライツェ広場の一角にあります。日本でも展開しているアメリカのスペアリプ専門チェーンレストラン「トニーローマ」を連想させるジャンキーな味付けのスペアリブ、大好物ではあるもののさすがに400gも食べると満腹になりました。最後には苦しいくらい。代金分元を取ることが食べ放題の至上命題ですが、果たしてクリアできたのでしょうか。

ところで、アムステルダムには約6年半前の2002年12月に3ヶ月の貧乏旅行の途中で1度立ち寄ったことがあるのですが、その当時驚いたものとして鮮烈に記憶に残っているのが、スナック自動販売機です。街中にスナック自動販売機だけを店内に置くというスタイルの店がたくさんありました。ロッカーのようなスチール製の箱1つ1つにコロッケ、ハンバーガー、チキンスティック等が入っており、コイン投入口にお金を入れて取り出すというシステム。カロリーが高く腹持ちがよい上に、1個1～2ユーロ程度と安く、貧乏旅行中の身には大変有難かったことをよく覚えています。そこで今回も懐かしさから「FEBO」というスナック自動販売機のチェーン店に入ってみることにしました。コロッケを1個購入。衣は重たいし、中身はモサッとしているし、決してもう1個食べたいと思わないし、そしてお世辞にも美味しいとは言えない代物でしたが、不思議と満足感に浸ることができました。いわゆる「思い出の味」効果ですね。

アムステルダムの中華街にも足を運んでみました。有名な飾り窓地区に隣接してあり、もちろん横浜、ロンドン、ニューヨークのそれには及ばないまでも、それなりの規模を誇っていました。「南記食家」という店で焼き牡蠣とワンタンメンを注文。牡蠣は味噌ソースの味付けが濃くて牡蠣本来の旨みが消されているのが残念でしたが身がぷりっぷりで美味しく、ラーメンもワンタンがジューシーでなかなかのレベルでした。良い店でした。

あ、オランダの国民的ビールHeineken。これは文句なしに旨かった！滞在中、3杯、いや、4杯飲んだ・・・かな？

オランダチューリップ旅行

日本出張からロンドンに戻った週末の4月25、26日、時差ぼけも疲労もまだまだ残っていたのですが、体に鞭打ってオランダに飛びました。オランダの春といえばチューリップ。そのチューリップで世界的に有名なキューケンホフ公園を訪ねるショートトリップを随分前から計画していたのです。

春のオランダ、北海に面した海岸の砂地地帯はまるで絨毯を敷き詰めたように一面チューリップ畑で覆われます。ただしこれらはあくまでも球根栽培が目的で、咲いた花はすぐに摘み取られてしまいます。そこであくまでも花の観賞のため、このキューケンホフ公園が造られることとなったのでした。チューリップを中心としてヒヤシンス、スイセンなどの球根花が700万株植えられ、まさに競い合うように咲き誇ります。

期待していた「見渡す限りチューリップ」なイメージとは少し違い、チューリップ花壇が樹々の間を縫うように広がるといった趣向でしたが、それでも見応え十分でした。特に、今まで出会ったことがないようなチューリップをたくさん目にすることができたのが面白かった。さすが100種揃えたというだけあります。

尖った花弁、鮮やかな色合いのチューリップ。

花弁が幾重にもなるチューリップが集めて植えられた花壇。

花弁がゴージャスなチューリップ。桜でいえば八重桜のイメージでしょうか。

花弁の先が毛羽立ったかのようなチューリップ。

オーソドックスなチューリップ。童謡「チューリップ」に登場しそう。

そして、黒色のチューリップ。

これらはほんの一部に過ぎません。僕もチューリップだけで70枚近く写真を撮ってしまいました。

オランダのチューリップ、並んでいたのは赤、白、黄色だけではありませんでしたが、どの花見ても素晴らしく綺麗でした。でも何よりも、オランダでチューリップ鑑賞をした事実が嬉しく、思い出に残りそうです。

ところで余談ですが、日本でも素晴らしいチューリップ花壇に出会うことができます。東京近郊であれば国営ひたち海浜公園やあけぼの山農業公園がオススメ。今シーズンはもう終わってしまったようなので、是非来シーズン訪ねてみて下さい。

六厘舎つけめん

以前も書いたとおり、ロンドンでは生麺のラーメンの入手が極めて困難です。従って一時帰国の際には大量に持ち帰ることに決めていて、今回の出張の際も合計12食分調達しました。もちろん、別途乾麺のラーメンも大量に運んでいますが。

さてそれはさておき、多くのご当地ラーメンや有名店のラーメンがインスタントや家庭調理用にコンビニやスーパーで売られるようになって久しいですが、最近はつけ麺までも登場していることを知りました。そして今回発見、購入したのが大崎の超有名つけ麺店「六厘舎」の家庭調理用ラーメン。日清食品チルドから今年の3月1日より販売されているようです。同社のプレスリリースにはこのようにありました。

（2009年2月23日　日清食品チルド株式会社プレスリリース）
---
（開発の意図）
冷たいめんを熱いつけだれで食べる「つけめん」は、ラーメン店にて人気ジャンルとして確立され、メインメニューとして評判の行列店が多数存在します。そこで弊社では、東京都内の人気のつけ麺店「六厘舎」の味を家庭用に再現した、生麺のつけめんを開発致しました。「六厘舎」の特徴である極太めん×濃厚だれ×魚粉という組み合わせで、めん・つけだれ、ともに細部までお店の味を再現した商品に仕上げております。弊社では当商品を発売することにより、チルドめん市場のさらなる活性化を図ります。
（商品特徴）
(1) め　ん
専用に開発された濃厚なたれに負けない極太めん。ボリュームたっぷりで食べ応えのある大盛り200gです。
(2) つけだれ
じっくり炊き出した豚骨スープに和風だしを合わせ、更にたっぷりの魚粉を加えた濃厚なつけだれです。
---

このつけ麺、プレスリリースの意気込みに力負けすることなく、実に美味しかったです。相性最高の魚介系ガツンの濃厚スープとぷりぷりの麺。そして魚粉が風味を増すのに素晴らしい役割を演じていました。200gの麺、ものの数分でペロリ完食です。チルド麺でここまでのレベルに達するとは、涙ぐましい企業努力があるに違いありません。ただあえて言うなら、より努力を重ねて是非ロンドンまでその販路を広げていただきたい。

あまりにも混んでいるとのことなので実際の六厘舎はまだ未訪なのですが、この自宅調理用のレベルから察するに間違いなく旨いのでしょう。さすがに一時帰国の際には並んで食べるほどの時間はないので、本帰国後チャレンジしたいと思います。一体いつの話だ。

自分史上最大の牡蠣

先日の日本出張、週末にわずかな時間を見繕って大好きな魚市場に向かいました。常磐道を車で飛ばせば東京からわずか2時間弱の距離にある、茨城県ひたちなか市の那珂湊おさかな市場。対象が一般客なので恐らく業者限定の市場のレベルにまでは達していないと思いますが、新鮮な魚介類が十分にリーズナブルな値段で手に入る市場です。イカ20パイ1,000円、サンマ20匹800円、牡蠣10個800円、サバ5匹800円などなど。ロンドンで深刻な海鮮欠乏症に陥っている人間としては、羨望の眼差しを向けつつ自然と気分が高揚してしまう場所なのでした。

さて、そんな那珂湊の市場、今回は自分史上に残る出来事がありました。

なんと、自分史上最大の牡蠣に出会ったのです。上の写真、携帯電話BlackBerry、また、レモンスライスとの比較感を見て下さい。BlackBerryの縦の長さが約11cm、従ってこの牡蠣の大きさははおよそ17cmに及ぶことになります。まさに圧巻。普通の岩牡蠣4個分位のボリュームは軽くあるので、とても一口で食べることはできませんでした。もっとも、残念ながら味は特筆すべきほどのものではなく、むしろ大味だったような気がしないでもないですが・・・。何はともあれ、大きさに大感激。1個1,000円という値段もご愛嬌です。

ああ、それにしても、こういう市場がたった1つでもロンドンにあれば良いのに！